Viandes

Filet de veau de Galice, cuit à la braise et servi à la cuisson de votre choix.

Épaule d'agneau rôtie lentement au four, comme on l'a toujours fait.

Nos entrecôtes viennent de notre sélection de côtes de veau : nous les désossons et en tirons les pièces nous-mêmes.

Filet coupé en morceaux et sauté à la minute avec de l'ail nouveau tendre.

Filet de veau surmonté d'une escalope de foie gras et d'une sauce au Pedro Ximénez.

Côte de bœuf maturée 60 jours pour gagner en saveur et en tendreté. Nous la cuisons à la braise.

Pluma de porc ibérique nourri aux glands de Cinco Jotas, cuite à la braise et servie juteuse.

Côte de veau de notre sélection. Nous la cuisons à la braise et la servons à la cuisson de votre choix.

Cochon de lait rôti au four de façon traditionnelle, à la peau croustillante et à la chair tendre.