Suggestions du jour

Côte de bœuf de race minhota, du nord du Portugal. Nous la cuisons à la braise.

Nous avons des huîtres de Galice et des huîtres françaises.

Caviar Oscietra accompagné de beurre salé et pain grillé

Caviar Oscietra accompagné de beurre salé et pain grillé

Caviar Oscietra accompagné de beurre salé et pain grillé

Gilda à l'anchois cantabrique, piparras basques et olive.

Pétoncle grillé avec joue de porc ibérique, jaune d'œuf affiné et huile de ciboulette.

Artichaut grillé avec oreille de porc croustillante, guanciale et fromage Idiazábal râpé.

Queue de bœuf mijotée à feu doux au vin rouge, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

Joue de thon rouge confite puis terminée à la grille, accompagnée d'une crème de chou-fleur et de chou frisé

Le saumon que nous utilisons vient de Norvège et nous le marinons de façon traditionnelle.

Côte de bœuf saisie dehors et saignante dedans, avec poivron caramélisé et sauce au sésame.

La salsa de sésamo contiene gluten y huevo.

Cochon de lait de Ségovie rôti au four de manière traditionnelle

Thon rouge mijoté avec de l'oignon fondu à feu doux, un classique de notre côte.